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09 octubre 2013

PESTO (ALLA GENOVESE)

El pesto es, probablemente, una de las salsas más conocidas y típicas de la cocina italiana. Es originaria de la Liguria y su ingrediente principal es la albahaca (fresca). La palabra pesto viene del genovés pestare que significa machacar o moler en un mortero, que es exactamente la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

Siendo fieles a la receta y manera tradicional de prepararlo, aquí os traigo uno de los condimentos más sabrosos para preparar unos spaguetti. Paciencia y mucho amor y vuestro paladar os lo agradecerá...

Ingredientes: 30 hojas albahaca fresca; 3 dientes ajo; 1 cucharada piñones; 30 g parmesano rallado; sal; 1/2 vaso aceite oliva.

Preparación: En un mortero poner los ajos pelados y cortados junto con las hojas de albahaca limpias, los piñones y una pizca de sal. Comenzar a majar fabricando una pasta homogénea. Añadir el queso y continuar majando integrando bien todos los ingredientes. Finalmente añadir el aceite en hilo integrando toda la salsa.

Si no se va a consumir inmediatamente (lo cual siempre es mejor), guardar en la nevera en un bote de cristal bien cerrado.


3 comentarios:

  1. Es una salsa un poco laboriosa pero a la pasta le va que ni pintada :D

    Bss
    Con Especias

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    Respuestas
    1. Bueno, tampoco tanto, un poco de ritmillo y en poco se hace. Y el resultado merece la pena!

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  2. Una salsita muy rica, me encanta. Bstos.
    jJlia y sus recetas.

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¡Muchísimas gracias por vuestros comentarios!

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