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24 septiembre 2017

SOPA CASTELLANA #ASALTABLOGS

Iniciamos nueva temporada en el reto más gamberro y choricero de la blogosfera y, a la vez, divertido, estoy hablando claro está ¡de la 5ª temporada del Asaltablogs! ¡yupiiiiiiiiiiiiiiiii! En esta temporada estrenamos un montón de nuevos participantes y es que nuestra amada lideresa Marta abrió las puertas de par en par ¡y se nos han colado un sinfín de ladronzuelos!

El blog agraciado con quedarse sin reservas en la cocina ha sido La cocina de Lauriteles y con su anfitriona, Laura, coincido plenamente cuando dice que "Cocinar es como amar. Hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo". Si te das una vuelta te encontrarás la mar de recetas sencillas y sabrosas entre las cuales yo me fijé enseguida en su sopa castellana.

Y es que me había sobrado un caldo estupendo del puchero andaluz que preparé hace unos días y decidí aprovecharlo para preparar esta sopa a la que le tenía muchas ganas. El único problema es que no contaba con que tenía un "ratón" en casa que se comió el jamón que había comprado para la receta. ¡Casi me da un sincope! ¡El supermercado cerrado y yo sin jamón! ¡aaaaaaaaaaagggggggg!

Menos mal que tengo recursos para todo y también me había sobrado un poquito de jamón del hueso que utilicé en el puchero así que esta ha sido una receta de reciclaje total ¡como debe ser! La única variación que he introducido ha sido utilizar hierbabuena porque me gusta mucho el sabor y el perfume que le da a la sopa y ponerle un puñadito de fideos que me encantan. ¡De rechupete quedó! ¡Gracias por la receta Laura!

Ingredientes: 1 cebolla pequeña; 1 diente ajo grande; jamón (de hueso); 2 huevos; 2 rebanadas de pan integral; caldo de puchero; sal; pimienta; perejil fresco; hierbabuena fresca; fideos; 2 cucharadas aceite.

Preparación: Colar el caldo del puchero y poner a calentar. Rallar la cebolla y el ajo. Picar el jamón, el perejil y la hierbabuena.

En una cacerola poner a calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo junto con el jamón durante 5 minutos a fuego suave. Añadir el caldo caliente, el perejil y la hierbabuena y cuando arranque a hervir de nuevo añadir los huevos con cuidado para que no se rompa la yema. Salpimentar al gusto y dejar cocinar hasta que los huevos estén cuajados.

Cuando queden unos 5 minutos añadir los fideos (los muy finos) y terminar de cocinar. Tostar las rebanadas de pan y servir la sopa bien caliente acompañada del pan tostado en cuadraditos y de un buen vino. ¡Os aseguro que esto cura cualquier cosa!



Pues con esta maravilla de receta participo en el #asaltablogs y vamos a ver si por un casual soy la nueva perseguida el mes que viene jajajajaja.


20 septiembre 2017

PAN RELLENO DE PESTO ROJO

Tengo que confesar que hacer pan me gusta cada día más. No tengo panificadora ni creo que me la compre pero eso no es excusa para no tratar de hacer panes diferentes y es que amasar es, para mi, la mar de relajante. Es obvio que no soy una experta pero si que cada día me atrevo más y voy mejorando la técnica aunque no llego, ni de lejos, a otras compañeras a las que envidio (de forma sana) profundamente.

Así que el otro día me puse a experimentar y he preparado esta delicia que es super sencilla de hacer. Admite cualquier relleno que os guste, yo en este caso he hecho una variante de mi tapenade de tomate que tanto nos gusta en casa. Queda la mar de resultón y muy tierno ¡ya veréis!


Ingredientes para la masa: 500 g harina; 1 sobre levadura seca de panadero; 10 g azúcar; 30 g mantequilla; 300 ml leche; 1 huevo.

Ingredientes para el pesto rojo: 100 g tomates secos (en aceite); 2 dientes ajo grandes; 1 cucharada orégano seco; 1 cucharada tomillo seco; 8 aceitunas negras; 2 cucharadas queso parmesano rallado; 7 cucharadas aceite; pimienta.

Preparación: Poner en el bol de la amasadora la harina mezclada con la levadura y el azúcar. Añadir la mantequilla blandita y comenzar a amasar. Ir añadiendo la leche poco a poco y una pizca de sal hasta formar una masa que se despega de las paredes.

Pasar la masa a la mesa, ligeramente enharinada, y continuar amasando durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar levar en el mismo bol, tapada y al abrigo de corrientes, durante 1 hora.

Mientras, poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes del pesto rojo y triturar hasta obtener una crema con una textura para untar.

Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de ellas con el rodillo formando un disco de unos 25 cm de diámetro. Extender sobre cada parte la mitad del pesto rojo como si fuera el tomate en una base de pizza. Enrollar el disco sobre si mismo hasta formar un rulo. Cortar el rulo en discos gruesos y colocar los discos en posición vertical bien juntos rellenando completamente un molde cuadrado que, previamente, habremos engrasado.



Dejar levar tapado y al abrigo de la corriente durante otra hora. Pintar con cuidado todo el pan con la yema de huevo batida y hornear a 200 ºC durante 20'25 minutos. Servir ¡y disfrutar!




17 septiembre 2017

PREKMURSKA GIBANICA #CocinasdelMundoEslovenia

¡Buen y lluvioso domingo! Este mes de septiembre está siendo particularmente lluvioso en Holanda así que una receta como la que os traigo hoy está especialmente indicada. Volvemos, como cada tercer domingo, a nuestro viaje por el mundo de la mano del Reto Cocinas del Mundo y esta vez nuestra anfitriona vuelve a ser Teresa, de Casa Tere, que nos ha invitado a visitar Eslovenia.

Como me suele pasar cada vez que nos proponen un destino "no común", buceo en su gastronomía para mi desconocida y me llevo muy gratas sorpresas. Como la receta que he elegido que, contrariamente a lo que suele ser habitual en mi, esta vez es dulce y con un nombre impronunciable: la prekmurska gibanica, un tipo de tarta a capas que, aunque originaria de la región de Prekmurje, ha logrado el estatus de especialidad nacional de Eslovenia.


Es muy sencilla de preparar y el tiempo que os va a llevar hacerla tiene más que ver con preparar los diferentes rellenos que con cocinar la tarta en si. He visto muchas recetas pero la que me ha gustado especialmente es la de esta señora que la explica perfectamente.

Ingredientes para el relleno 1: 125 g semillas amapola; 2 cucharadas azúcar; 10 cucharadas leche tibia.

Ingredientes para el relleno 2: 125 g nueces; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharadita canela; 1 chupito ron moreno.

Ingredientes para el relleno 3: 400 g queso cottage; 2 cucharadas crème fraîche; 2 cucharadas azúcar; 1 huevo.

Ingredientes para el relleno 4: 4 manzanas; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharadita canela; zumo 1/2 limón; ralladura limón.

Ingredientes para la tarta: 12 láminas pasta filo; rellenos 1-4; mantequilla; azúcar glas.

Preparación: Empezamos preparando los diferentes rellenos.

Para el relleno 1, poner en un recipiente las semillas de amapola mezcladas con el azúcar y añadir la leche tibia. Mezclar bien hasta formar una especie de pasta y reservar.

Para el relleno 2, picar muy bien las nueces en el robot y mezclar en un recipiente con la canela y el azúcar. Añadir el ron, mezclar bien hasta formar una especie de pasta y reservar.

Para el relleno 3, poner en un recipiente el queso cottage junto con la crème fraîche, el azúcar y el huevo y mezclar muy bien. Reservar.

Finalmente, para el relleno 4 pelar y rallar las manzanas y mezclar con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y el zumo de limón. Reservar.

Para montar la tarta utilizar un molde cuadrado, previamente engrasado, y láminas de pasta filo del tamaño del molde. Cada vez que coloquemos una lámina de pasta filo es necesario pincelarla con mantequilla fundida.

En el fondo del molde poner dos láminas. Poner la mitad del relleno 1 (de semillas) bien extendido y cubrir con una lámina de pasta. Poner la mitad del relleno 2 (de nueces) bien extendido y cubrir con una lámina de pasta. Repetir el proceso con el relleno 3 (de queso) y 4 (de manzana) y cubrir al final con dos láminas de pasta. Volver a repetir la misma secuencia con el resto de relleno hasta finalizar con dos láminas de pasta.




Pincelar con mantequilla y hornear a 180 ºC durante 50 minutos. Antes de servir cada trozo espolvorear con azúcar glas. Es una mezcla de sabores muy rica pero bastante contundente así que un trocito pequeñín jejejejeje.


Pues con esta receta tan curiosa participo en el reto Cocinas del Mundo - Eslovenia y me despido hasta el próximo mes y destino.


14 septiembre 2017

PATATAS CON COMINO (ALOO JEERA)

Esta es una de esas recetas de acompañamiento que le dará un toque especial a vuestras carnes o pescados. Es una receta india, con multitud de especias, que hacen de estas patatas un platillo diferente. ¡Y tan fácil!

Ingredientes: 6 patatas medianas; 1 cebolla; 2 cucharadas salsa tomate; 2 cucharadas aceite; 1/2 cucharadita cúrcuma molida; 1/2 cucharadita guindilla molida; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita cilantro molido; 1/2 limón; sal; pimienta; 2 ramas cilantro fresco.

Preparación: Hervir las patatas peladas y en cubos grandes en abundante agua con sal durante 8 minutos. Eliminar el agua por completo y reservar.

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla pelada y picada. Incorporar la mezcla de especias, salpimentar y rehogar a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el tomate, mezclar bien y rehogar unos minutos más.

Añadir las patatas y cocinar durante unos minutos mezclando bien para integrar los sabores. Añadir el zumo de limón. Servir espolvoreado con cilantro fresco picado.



Fuente: Cocina india para occidentales (Anand Singh Negi).

10 septiembre 2017

SANGRÍA #manzanitalafantásticaTS

¡Vuelta al cole! O mejor dicho, retomamos la actividad habitual y volvemos a los retos en los que participo ¡que ya es hora! Hoy es día 10 y nuestras amigas de La Cocina Typical Spanish decidieron proponernos preparar ese plato tan típico de nuestras cocinas basado en un ingrediente versátil, que existe en todas las cocinas del mundo, que se encuentra en cualquier época del año y que nos permite tanto platos dulces como salados: la manzana.

No me apetecía hornear la típica "tarta de", entre otras cosas porque no está dentro de mis favoritas así que me puse a pensar y me vino a la cabeza una de nuestras bebidas emblemáticas que, además, me ha tocado preparar más de una vez este verano y que, al menos en mi casa, siempre lleva manzana.

Estoy segura de que habrá tantas recetas como casas pero yo os propongo la mía que es la que hago siempre. A mí no me gusta añadirle ningún alcohol más que el del vino así que no lo encontraréis en mi receta.

Ingredientes: 1 botella de vino tinto; 2 melocotones; 1 manzana; 1 limón: 1 naranja; 1 rama canela; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 botella gaseosa o Sprite; hielo.

Preparación: Pelar los melocotones, la naranja y la manzana y cortar en cubitos. Poner en una jarra y regar con el zumo de limón. Añadir el azúcar y cubrir con el vino, dejando reposar durante al menos 1 hora.

A la hora de servir, añadir la gaseosa o Sprite (con un ligero toque a limón) y algunos cubitos de hielo y mezclar muy bien con un cucharón. ¡A disfrutar!


Pues con esta receta participo en la iniciativa #manzanitalafantásticaTS y me voy a visitar que otras delicias con manzana han preparado mis compis.



07 septiembre 2017

CRUJIENTES DE AGUACATE CON SALSA DE CILANTRO

Reconozco que el aguacate no es uno de esos frutos que me apasionan...sintiéndolo mucho no encuentro que tenga ningún sabor...Seguramente mis amigas mexicanas me matarían si me oyeran hablar así de un icono de su gastronomía pero es lo que hay...para mi no tiene "chiste".

Lo consumo, fundamentalmente, en mi batido mañanero porque se que me aporta muchos nutrientes y la suficiente materia grasa saludable, o cuando hacemos tortitas y preparo mi guacamole. Así que la receta que os traigo hoy es uno de esos intentos de convertir algo para mí insípido en un entrante con cierta gracia...¡a ver si os gusta!

Ingredientes para los crujientes: 1 aguacate; 1/2 lima; harina; 1 huevo; pan rallado; 1 cucharadita especias cajún.

Ingredientes para la salsa: 100 g yogur griego; 1 cucharada cilantro fresco picado; 1 diente ajo; sal; pimienta.

Preparación: Preparar la salsa mezclando el yogur con el cilantro picado y el ajo pelado y muy picado. Salpimentar al gusto y conservar en la nevera.

Pelar el aguacate, cortar en gajos y rociar con el zumo de lima. Mezclar en un plato la harina con las especias cajún y en otros dos poner el huevo batido y el pan rallado. Pasar cada gajo de aguacate secuencialmente por la harina, el huevo y el pan rallado y colocar sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Hornear a 180 ºC por ambos lados hasta que estén dorados. Servir acompañados de la salsa para mojar. ¡Un snack estupendo!




04 septiembre 2017

SALSA RAVIGOTTE HOLANDESA

Hoy os traigo una de las salsas más famosas y consumidas en Holanda, aquí denominada como ravigottesaus. Su origen está en la cocina francesa pero, curiosamente, no en la clásica sauce ravigote (por el nombre lo parecería) sino en la no menos famosa rémoulade, a base de mayonesa y mostaza y parecida a la salsa tártara.

Como quiera que fuere, y con la excusa de preparar otra receta muy famosa en Holanda que os contaré otro día, os traigo esta salsa tal como la preparamos en casa y que, seguro, os va a encantar...si la acompañáis de unas ricas patatas fritas.

Ingredientes: 6 cucharadas mayonesa; 3 cucharadas crème fraîche; 2 cucharadas alcaparritas; 8 pepinillos en vinagre; 2 cucharaditas mostaza Dijon; 40 ramitas cebollino; 2 cucharadas perejil fresco picado; 1 cebolla pequeña; 2 cucharaditas estragón seco; 2 cucharaditas azúcar; sal; pimienta.

Preparación: Picar por separado el cebollino, las alcaparras, los pepinillos el perejil y la cebolla pelada.

Poner la mayonesa, la crème fraîche y la mostaza en un bol y mezclar muy bien. Añadir el resto de ingredientes y mezclar con una cuchara hasta integrar todo de forma homogénea. Salpimentar al gusto. Enfriar en la nevera antes de servir.


01 septiembre 2017

ENSALADA DE GERMINADOS DE LENTEJAS

Volvemos del descanso vacacional con energías renovadas y vamos a empezar el mes con una receta de lo más sana y, de paso, os cuento un poco en que he andado metida últimamente...


Confieso que es la primera vez que me pongo a preparar germinados en casa. Creo que cuando eramos pequeños, en el colegio, nos hacían realizar un experimento que consistía en germinar una judía en un trocito de algodón húmedo pero ¡Dios! de eso hace siglos...

En fin, que un día hablando con una compañera de trabajo sobre el tema me comentó que ella preparaba los germinados en casa de una manera muy sencilla. Así que me puse manos a la obra...¡y es adictivo!

Los brotes o germinados tienen una larga historia dentro de la alimentación humana, principalmente porque se pueden cultivar en cualquier época del año y por su alto contenido en nutrientes (proteínas, ácidos grasos esenciales, clorofila y vitaminas) si los comparamos con las plantas ya desarrolladas.

Los primeros que he preparado (pero no serán los últimos) son los de lentejas, moderadamente bajos en calorías, que contienen (por cada 100 g) 9% de proteína, 22% de carbohidratos, menos de 1% de grasa y son una fuente de calcio, magnesio, fósforo y potasio, además de vitaminas A y C. Para su preparación necesitáis un bote de cristal grande (crecen mucho) y gasa estéril.

El primer día se ponen las lentejas que cubran el fondo del bote de cristal y se añade agua limpia, dejándolas toda la noche en reposo. Al día siguiente eliminar el agua por completo, cubrir la abertura del bote con gasa y sujetar con una goma elástica o con cuerda alrededor para que no se salga y colocar el bote inclinado 45 º sobre una fuente. De esa forma el agua escurre a través de la gasa y no queda en el interior empapando las lentejas (lo cual haría que se pudrieran).


A partir de ahí y durante 4 días, mojar las lentejas abundantemente con agua limpia (dos veces al día) y escurrir cada vez colocando el bote en la posición indicada. Veréis que enseguida empiezan a salir los germinados.

 

Finalizado el proceso (que podéis hacer con otras semillas como alubia, arroz, avena, calabaza, garbanzo, guisante, maíz, nabo, soja y trigo), los germinados bien lavados y escurridos se guardan en la nevera en el mismo bote de cristal cerrado. Sus beneficios y propiedades son muchos. Además de favorecer el tránsito intestinal y reducir el estreñimiento, captamos menos grasa de la dieta y ayuda a reducir niveles de colesterol en sangre.

Se pueden consumir crudos pero, dado que se manipulan en casa y la humedad puede favorecer el crecimiento de bacterias, la FDA (la agencia que regula los alimentos y medicamentos que se pueden comercializar) recomienda que los niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas que tengan el sistema inmune debilitado eviten comer granos germinados crudos, y que primero los cuezan ligeramente.

Espero que os animéis porque es realmente divertido. Y ahora vamos con la receta...

Ingredientes: germinados de lentejas; 2 tomates; 100 g queso feta; 6 pepinillos en vinagre; 1 zanahoria rallada; 1/2 nabo rallado; 6 cucharadas aceite; 3 cucharadas vinagre; 1 cucharadita mostaza; 1 cucharada miel; sal; pimienta.

Preparación: Escaldar los germinados durante 3 minutos. Sacar con una espumadera y colocar en un recipiente con agua/hielo.

En la ensaladera colocar los tomates cortados, el queso feta en dados, la zanahoria y el nabo rallados, los pepinillos cortados y los brotes de lentejas escurridos y secos. Mezclar.

Preparar el aliño con el resto de ingredientes hasta formar una emulsión y verter por encima de la ensalada. Servir fría.



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